11/1（火）恒例のジビエ(エゾ鹿）当店での熟成期間を経てスタート致します！！
今シーズンの第１弾は
北海道釧路川源流、屈斜路湖近くの山中で猟銃にて捕らえた
２才半のオスです。
人の手がついていない山中に生息して、天然のものだけを捕食しているジューシーで臭みのない本当の意味の野生です！
この機会に是非お試し下さい！！
今シーズンの北海道は夏場に直撃した大型台風のため、
倒木や山崩れなど、甚大な被害が今も残っています。
よって猟場への道が寸断されるなど猟は大変苦戦をしいられ、
エゾシカに関しては例年より少量入荷となる事が予想されます。
ご予約はお早めに！！
例年通りローストにし
骨からとったストックのソースとオーガニックの山椒の香りをのせて行きます！

今回は一緒に北海道産鞍掛豆をあわせ5500円コースのメイン
にて提供させていただきます！！