2016.03.07
残りわずか・・・・。
信州上田むらやま農場
国産合鴨 （５５００円コースメインより＋１２００円 ２名様より）
こちらの合鴨
合鴨農法といって、農薬を使用せず仔カモを使って雑草や害虫を駆除する稲作で、さらに排泄物を肥料にしていく
循環型完全無農薬環境下で育った鴨です。
上品な中にしっかりとした旨味、確かな弾力のある肉質は冷凍輸入された
外国産のものには無い美味しさです。
今回、胸肉はローストに
モモ肉はコンフィにしてレンズ豆と共にパートフィロに巻いてシュトゥルーデルに！
ソースは希少種のカカオ、クリオロ種を使用したマンジャリのソース。
このクリオロ種、スペイン語で『土着の』を意味し苦味が少なく優れた味と香りを持ち、古来からヨーロッパの宮廷などで嗜まれてきた上質なカカオです。
昨年同様、少量入荷のため
売り切れ必至です‼️
この機会をお見逃しなく‼️
