2016.10.21
秋鮭
旬の秋鮭のロースト‼️
今回は身の上にクルートといって
パン粉とバターで練り上げた生地に黒ごまをブレンドし、シート状にしたものをのせて焼き上げました(^^)
香ばしいゴマの香りと芳醇なバターが身にしみ混み、美味しさ倍増です！
下には粗めにマッシュしたグリーンピースと
葡萄の種子から作った甘酢っぱいバイオレットマスタードのソース。
この時期、よくお目にかかる秋鮭ですが
新しいアプローチの料理で新たな発見をして頂けたら嬉しいです(^^)
- 2022年
- 2022.04.12 家具の入れ替え
- 2021年
- 2021.05.12 まん延防止等重点措置区域追加に伴うお知らせ
- 2021.04.20 ゴールデンウィークのお知らせ
- 2021.03.28 nemesis
- 2021.03.13 レストラン再開のお知らせ
- 2020年
- 2020.12.27 ついに
- 2020.12.27 残りわずか！
- 2020.12.27 無事に終了
- 2020.12.18 クリスマスランチコース２
- 2020.12.18 クリスマスランチ
- 2020.12.18 今年もあとわずか
- 2020.11.18 今年も始まりました！ 黒毛和牛のグーラッシュ
- 2020.11.04 自然派ヴァンヌーヴォー いよいよ予約受付開始致します！
- 2020.11.04 ジビエ11/13（金）～11/29（日）限定！ 恒例のジビエ(エゾ鹿） 当店での熟成期間を経てスタート致します！
- 2020.11.04 11/3（火）～18（水）限定販売！ 殻つき生牡蠣！ （予約制）
- 2020.09.27 ランチ新コース
- 2020.09.27
- 2020.09.27 10/3(土）より！
- 2020.07.07 北海道せなた町よしもりまきば オーガニック羊再入荷しました！
- 2020.06.30 メニュー決定！
- 2020.06.30 朝採れトウモロコシ
- 2020.06.30 無事に終了！
- 2020.06.17 6月、今後の営業時間のお知らせ
- 2020.06.17 テイクアウト終了
- 2020.06.11 ７周年！
- 2020.06.11 いよいよ始まります！！！
- 2020.06.11 終了間近！
- 2020.06.06 最後の週末
- 2020.06.06 新メニュー２
- 2020.06.06 新テイクアウトメニュー
- 2020.06.05 終了間近！！
- 2020.06.03 大事なお知らせ
- 2020.05.29 新スープ
- 2020.05.26 重要なお知らせ
- 2020.05.26 製作中
- 2020.05.26 緊急販売３
- 2020.05.23 緊急販売２
- 2020.05.23 緊急販売１
- 2020.05.20 旬の前菜２
- 2020.05.17 初夏の前菜
- 2020.05.17 5/17限定
- 2020.05.13 新メニュー
- 2020.05.13 テイクアウトスープ
- 2020.05.13 テイクアウト主菜
- 2020.04.13 テイクアウト前菜
- 2020.04.13 グリーンカレーとターメリックライス
- 2020.04.13 お知らせ
- 2020.04.02 お知らせ
- 2020.03.13 春の到来
- 2020.03.13 テイクアウトカレー！
- 2020.03.03 お知らせ
- 2020.02.28 お知らせ
- 2020.02.26 日向夏
- 2020.02.20 マルムラード
- 2020.02.20 再開
- 2020.02.20 春近し
- 2020.01.24 期間限定！1/25～２月上旬まで！ ジビエ 仔イノシシ入荷しました！
- 2020.01.16 マグロのカツレツ
- 2020.01.01 本年もよろしくお願いいたします。
- 2019年
- 2019.12.24 年末特別コース
- 2019.12.05 X’mas 特別コース
- 2019.11.27 X’mas Special Course 予約開始致します！
- 2019.11.25 12月のお休みのお知らせです
- 2019.11.10 自然派ヴァンヌーヴォー いよいよ解禁！11/21（木）～24（日）４日間限定！！
- 2019.09.18 国産ナチュラルワイン ペアリングコース秋の陣
- 2019.08.18 お待たせいたしました！
- 2019.08.18 旬の桃登場！
- 2019.08.07 夏季休業のお知らせ
- 2019.08.07 馬肉！今年も入荷しました！
- 2019.08.07 新レンコン登場！
- 2019.07.05 旬の衣かつぎ
- 2019.06.28 初夏といえば
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- 2019.06.03 ４日間限定！６周年特別コース
- 2019.05.17 初カツオ
- 2019.05.17 新デザート
- 2019.04.07 国産ナチュラルワイン
- 2019.03.15 桜満開牡蠣復活！！
- 2019.03.15 完売御礼！
- 2019.02.28 朝搾り！待ってました！
- 2019.02.28 春の訪れ
- 2019.02.08 イノシシ再入荷しました！2/15（金）よりスタート！
- 2019.01.30 京鴨入荷です！！！
- 2019.01.22 ジビエ第２弾イノシシ入荷しました！
- 2018年
- 2018.12.29 さらば2018年
- 2018.12.29 感謝！
- 2018.11.29 Ｘ’mas メニュー アップしました！！
- 2018.11.24 お知らせ
- 2018.11.19 ヌーヴォー、御陰さまで大盛況でした！
- 2018.11.07 自然派ヴァンヌーヴォー いよいよ解禁！
- 2018.10.27 今年もジビエ始まります！
- 2018.10.27 お知らせ
- 2018.10.12 秋、冬の定番、登場！！
- 2018.10.12 今が旬！
- 2018.10.12 イチジク！！
- 2018.09.04 9/29（土）、30（日）２日間１日５組限定ペアリングコース!
- 2018.08.24 夏期休暇のお知らせ
- 2018.08.01 三浦かぼちゃ
- 2018.08.01 ”あやせ豚”肩ロースのグリエ
- 2018.07.21 相模湾マルイカ
- 2018.07.21 自然派スパークリングワイン
- 2018.06.20 白い宝石
- 2018.06.20 今年も始まりました！！
- 2018.06.07 満席御礼！！
- 2018.06.07 父の日、お食事のプレゼントはいかがですか？
- 2018.05.23 ５周年記念ディナーコース メニュー公開致しました！！
- 2018.05.16 お客様に支えられ。
- 2018.05.11 母の日
- 2018.05.04 今年も始まりました！人気の鮎のコンフィ。
- 2018.05.04 ご要望にお応えして
- 2018.05.04 G.W.後半戦突入！
- 2018.03.19 ランチコースは３月中がお得！！
- 2018.03.17 ついに登場！！国産ラム！
- 2018.03.07 間もなく終了！絶品京鴨！（3/11まで）
- 2018.02.23 イノシシ完売致しました！
- 2018.02.13 佐島の活け真タコです！！
- 2018.02.01 カブのオムニエール
- 2018.01.08 やってきましたイノシシ！！！
- 2018.01.08 寒ブリ！！
- 2018.01.08 2018年始動！
- 2017年
- 2017.12.06 予約開始いたしました
- 2017.12.06 X’mas menu アップしました！
- 2017.11.22 黒毛和牛のグーラッシュ！！
- 2017.11.22 蝦夷鹿完売いたしました！
- 2017.11.01 今年もシーズン到来！！ジビエ！！
- 2017.10.06 戻ってきました！
- 2017.10.06 秋のデザートと言えば・・・。
- 2017.10.06 秋鮭じゃけん！
- 2017.09.12 お待たせしました！イチジクです！
- 2017.09.12 スッキリ！スダチ！！
- 2017.09.12 千葉産里芋のスープ
- 2017.08.03 夏季休業のお知らせ
- 2017.08.03 トン♪タン♫
- 2017.08.03 今が旬！新レンコン
- 2017.05.18 6/11！！４周年！
- 2017.05.18 お休みのお知らせ
- 2017.05.18 初夏の鮎
- 2017.05.01 G.W.突入！！
- 2017.04.12 国産サフォーク種のラム！！
- 2017.03.28 お知らせ
- 2017.03.21 ありがとうございます！
- 2017.02.20 旨みのかたまり！！
- 2017.02.20 天青coming！！
- 2017.02.20 お待たせいたしました！
- 2017.01.06 新年、明けましておめでとうございます。
- 2016年
- 2016.12.06 X’mas 特別コースのメニュー、アップしました！！
- 2016.11.26 満を持して、“真田丸”登場！！
- 2016.11.08 今年もシーズン到来！！
- 2016.11.08 お待たせいたしました！！
- 2016.10.21 恐竜っぽい・・・！？
- 2016.10.21 馬肉Fainal!!!
- 2016.10.21 秋鮭
- 2016.10.08 赤崎の生牡蠣！！
- 2016.10.08 秋のデザート
- 2016.09.28 あやせ豚！！
- 2016.09.27 カモの生ハム出来上がり～～～！！
- 2016.09.27 秋のアンサンブル
- 2016.04.21 要チェック！ スペシャルランチコース
- 2016.04.21 今年もやってきました
- 2016.04.21 は・ま・ぐ・り
- 2016.03.07 残りわずか・・・・。
- 2016.03.07 春の彩りに大人のデザート
- 2016.03.07 週末限定“桜満開牡蠣”
- 2016.01.15 海の幸、山の幸 日本人で良かった！
- 2016.01.15 お待たせ致しました！！！
- 2016.01.06 今年もよろしくお願い致します
- 2015年
- 2015.12.27 年末年始の営業のお知らせ
- 2015.12.15 いよいよ
- 2015.11.06 ついにシーズン到来！！
- 2015.11.06 湘南台の野草を使ったナージュ。
- 2015.11.06 朝採れ秋サバ最高～～～～！！
- 2015.10.25 食欲の秋。 ・・・に必要な物。
- 2015.10.25 エッ！? 秋鮭がこんな感じに・・・。 と思って頂けたら幸いです。
- 2015.10.25 Halloween
- 2015.10.01 October
- 2015.09.25 湘南、鵠沼よりバスクの香り
- 2015.09.23 シルバーウィークを終えて。
- 2015.09.10 秋と言えばやっぱり。
- 2015.09.10 秋晴れを望んで・・・。
- 2015.09.10 新たな秋のランチデザート
- 2015.08.17 地魚を使った湘南の夏のリゾット
- 2015.08.17 絶品！国産ラム！！
- 2015.08.17 8月のランチの前菜
- 2015.06.30 初夏らしいアミューズ。
- 2015.06.24 6月のワイン会
- 2015.06.11 2歳の誕生日を迎えたNORI et NOJI
- 2015.06.09 この6/11に2周年を迎えます！
