Dinner Course 17:30〜22:00（L.O. 19:00）
dinner B ※2名様以上要予約
¥7800(税込)-
９品
| Amuse: | ①シェフの自家製アンチョビのピサラディエール ②エイヒレのベニエ シナロアエピスの香り ③きいろいおうちFarmの菊芋のエスプーマ |
|---|---|
| Entree: | 天然ブリの一夜干しに軽いスモーク 蕪と蓮根のピクルス |
| 2em | 北海道産ホタテのポアレに有機泥付き人参のピューレ |
| Poisson | イトヨリ鯛のオ・フーに柚子の香るオランデーズソースと九条ネギ シャドークイーンのニョッキ |
| Viande | 神奈川県産豚肩ロースのグリルに グリーンピースのピューレ フレッシュタイムのソース or 北海道釧路川源流で捕らえた蝦夷仔鹿のドーブ（+1,000 yen) or “冬季限定” 佐賀県伊万里の山中で捕らえた仔猪を一皿にして(+1,800 yen) |
| Dessert | 茅ヶ崎熊澤酒造“天青 朝搾り”のソルベ 苺とフロマージュブランのマルブル |
| Extra | コーヒー or オーガニックティー お茶菓子 |
dinner A ※2名様以上要予約
¥6000（税込）-
７品
| Amuse: | シェフの自家製アンチョビのピサラディエール |
|---|---|
| Entree: | 有機泥付き人参のスープ カルダモン風味 |
| 2em | 天然ブリの一夜干しに軽いスモーク 蕪と蓮根のピクルス |
| Poisson | 天然真鯛のオ・フーに柚子の香るオランデーズソースと九条ネギ |
| Viande | 信州地鶏真田丸のローストにグリンピースのピューレ フレッシュタイムのソース or 北海道釧路川源流で捕らえた蝦夷仔鹿のドーブ (+1,800 yen) |
| Dessert | チョコレート”ネメシス”にオレンジバジルのソルベ |
| Extra | コーヒー or オーガニックティー お茶菓子 |
